?感性創業者有一個問題是急于求成。我認識很多人，他們投身餐飲的原因直白又功利：來錢快。但是餐飲并非搖錢樹，畢竟單店的盈利也有瓶頸，所以擴張速度就成了比拼的關鍵，一年五家湘菜連鎖的嘲笑一家店做五年的，一年二十家湘菜連鎖的又看不起一年五家店的，餐飲的鄙視鏈逐漸成了數量的大比拼，急于求成的湘菜連鎖最怕陷入到這樣的競爭里

1、價格戰

為了打壓競爭者，用低價來吸引顧客，或者是追逐爆品，妄圖用高性價比來做客戶留存，通過低價來吸引顧客，最后只是帶來了虛假的繁榮，將自己拉到了利潤的邊緣。

2、盲目擴張

商業模式還沒成型就盲目擴張，做加盟做連鎖，對于湘菜連鎖商的審核和要求也沒有底線，導致最后市場泛濫，存活率極低，將自己拉到了生死的邊緣。

3、閃電戰

忽略存在的問題，快速擴張，試圖在擴張的過程中通過規模效益使問題自行解決，等到問題集中爆發的時候發現已經無力回天。

4、游擊戰

追逐熱點，市場上什么火爆就做什么，跟著熱點跑，抱著一種投機的心態做生意。

餐飲是一個慢工出細活的事情，我們容易看到海底撈、黃記煌、西貝這些餐飲企業的成功，卻常常忽視他們背后的堅持。這些企業無一不是在行業里耕耘了數十年以上，每個環節都是經過時間的驗證的，所有的功夫都是通過時間熬出來的，不是一朝一夕就能促成的。

所以創業者要理性看待這個問題，尤其是做湘菜連鎖加盟，需要的不僅僅是產品、運營和營銷，還涉及到標準化問題、管理體系和培訓體系的問題以及物流和供應鏈的問題，任何一個環節出現問題，都會影響整體的發展。

很多品牌的發展經歷了這樣的一個路徑：先從1到100，再從100到10，然后再從10到更多。大品牌有試錯的資本，對于小創業者來說，只有想清楚自己為什么要出發，將要到哪里去，然后循序漸進，穩扎穩打，才能讓自己的創業變得更加理性，更接近成功。