?一般來說，餐飲業是一個門檻并不算很高的行業。但每天依然有不少湘菜名店倒閉，其中有一些是因為管理不善而倒閉的，而更多的湘菜名店還是因為經營不當，而選址、定位、定價等與之有著很大的關系。

經營餐飲業湘菜名店，很震要的一項就是要經常進行市場調研活動。無論是開新店，還是在原有店鋪的基礎上再開一間分店，無論是到異地進行投資，還是在本地投資經營不同風味菜式的酒樓，前期都需要做充分的市場調研，其目的就是做到知己知彼，將投資風臉降到最低，從而為企業找到一個正確而堅實的經營方針。除了在內容上有所不同，餐飲業市場調研的方法與其他企業的市場調研方法基本相同，一般都包括以下幾個方面的內容。

湘菜名店附近的環境如何

湘菜名店周圍的環境好壞包括兩個方面：餐飲店附近的環境情況。有一些餐飲店開在公共側所旁或附近，或者在不遠處就是垃圾堆，臭水溝，店門外不是塵土飛揚，就是鄰居經營著怪味不絕的化工廠，像這種環境都相對低劣。

湘菜名店所處位置是否繁盛。一般來講，在繁華的車站附近、貿易區等人口密度相對較高的地區開湘菜名店，就具備了比較大的優勢。三岔路口、拐角處位置也相對較好，但坡路上、偏遠的角落以及樓層較高的位置就不是很好?；蛟S人們會發現這樣的現象：很多居民樓下面的餐廳將煙和氣沒有經過任何處理便直接向空氣中排放，使得餐廳周圍油煙味濃厚，嚴重影響了樓上居民的生活。

實際上這種類型的商鋪根本不具備開設餐飲的條件，隨時都面臨被查封的危險。除了排煙管道的特殊設計，是否具備燃氣、電力供應的具體指標、上下水的位置如何設計等方面也是投資餐飲商鋪必須考慮的因素。

湘菜名店周圍的交通狀況如何

湘菜名店周圍的交通狀況直接影響店鋪的生意:客人來用餐時停車是否方便；原料的運輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。

湘菜名店附近設施是否對店鋪有利

有些店鋪開在了城區干道旁，雖然過往的車輛、行人較多，但干道兩邊的柵欄卻大大影響了生意。因此，選擇臨街鋪面時要充分注意街道設施對店鋪的影響。

典型街道一般分為兩種：只有車道和人行道。車輛在行車道上行駛，視線很自然地能掃到街兩邊的鋪面；行人在街邊的人行道上行走，也能很自然地進人店鋪。這里還要注意一點，據調查研究發現，街道在25米寬時，容易聚集人氣和顧客潮。而如果街道寬度超過30米。則不容易聚集人氣。車道，自行車和人行道分別被隔開。這是一種封閉式的交通，開車經過或騎自行車的人，想到店里吃飯就顯得很困堆。因此選擇這種位置開餐飲店顯然不太明智。

店鋪周圈人口情況

一般來說，餐飲店周圍人口越密集越好，目前.很多大中城市都相對集中形成了各種區域，像商業區、旅游區和大學區等。在不同區域開店應注意分析不同情況，比如若在大學區開豪華餐廳則顯得不合時宜。

目標客人的消費水平

在富人聚集的地段開首飾店、高級時裝店，就是瞅準了目標顧客的高收人這一特點。而對于湘菜名店來說，你是開高檔餐廳，還是開一家中低檔餐廳，完全取決于你目標客人的消費情況。當然，影響開店的因素有很多，我們要具體情況其體分析。位置的好壞是相對而非絕對的。生意的好壞不僅取決于店鋪位置，還與店鋪經營內容，經營方式服務、形象均有密切關系。所以在開店之前，我們要做好這方面的準備。做好市場調查，為后面的經營打好基礎。

 怎么樣，大家都看懂了嗎？了解了嗎？想要開一個湘菜名店很多要注意及考慮的因素，如果您還想了解更多，歡迎致電給我們優廚聯盟。