湖南湘當有飯餐飲管理有限公司
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1、湘菜注重油重色,菜肴價格實惠,注重酸辣、新鮮、柔軟、嫩,注重原料的味道,調味工藝隨著原料質量和新鮮度的升華,主要是辣,充分利用菜油也是湘菜的一大特色,燉、燉、臘、炒諸法見稱。
2、炒菜突出新鮮、嫩、香、辣,小食材,重量小,不漂白,但油,不稠,不花哨,盡量保持菜肴原汁原味,一兩道菜,干香濃郁,鍋氣飽滿,市場知名。
3、湘菜的煨手法更好,燉味透汁濃。面對各種材料的煨手法,達到了完美的水平。煨講究微火烹調,調味精細。燉在顏色變化上分為紅燉和白燉,“清湯煨”、“濃湯煨”、“奶湯煨”等多種形式,都講究小火慢煨,盡最大可能保持食材原汁原味的同時,又香濃入味。
4、擅長制作山珍海味、煙熏培根和各種腌肉??谖兑韵?、酸、辣為主,常以柴炭為燃料。原生態古法秘制,山鄉風味濃郁。湖南湘菜著名培根是一種煙熏制品。它不僅可以用作冷盤,還可以用熱炒或用優質原湯蒸。
5、以烹制河鮮、家禽和家畜見長,多用燉、燒、蒸、臘的制法,其特點是芡大油厚,咸辣香軟。
“湘當有飯”品牌始創于2012年5月,首家門店位于湖南長沙東塘東南角友阿商圈,目前總店位于長沙市芙蓉區馬王堆路東璽門小區北門L6棟101-102,是一家薈萃湖湘文化民俗特色的社會餐飲品牌,品牌定位為:民俗/湘間/土菜:民俗-竹木磚瓦盡顯湖南民俗風格,湘間-鄉土原材料生態時令新鮮,土菜-原汁原味家常菜少調料重本位。歡迎您的加盟。
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